Vino dulce de solera
Variedades: Garnacha blanca, Garnacha rosada
Este vino es fruto de un intento de recuperar un sistema de crianza muy utilizado al otro lado de las montañas de la Albera i que da unos vinos realmente interesantes. Básicamente lo que se hizo fue seleccionar una de las viejas botas que forman parte de la Solera de Garnatxa de Espolla y se dejó durante más de un año en las ventanas de la fachada de la bodega en recipientes de vidrio de poca capacidad. Se registró la temperatura mediante un termo-higrómetro con memoria i la diferencia de temperaturas durante este período fue entre -3ºC y 39ºC.
Vino dulce natural elaborado añadiendo alcohol vínico a media fermentación y con doble crianza oxidativa. En primer lugar en una bota de madera de roble americano de 600 L y con una solera iniciada hace más de 50 años; y en segundo lugar en recipientes de vidrio reposados a sol y serena a las ventanas de la fachada de la bodega durante aproximadamente 800 días aprovechando los contrastes térmicos entre día y noche.
Entre 12 ºC y 14 ºC.
Se puede tomar como aperitivo, entre horas, para sobremesas,…